熟成肉 ローストビーフ丼
2015/03/25 | Posted in 食 | By ltwdi
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これ完全にヤバイ…
当然ながら、一度食べたら病みつきになります。
タレもあったのですが、熟成肉だとタレとか不要w
僕はタレを好まないのもあるけれど
タレなしのほうが肉の味が口の中で大ブレイクするのがわかるから
安いヤツを焼いて特盛りのヤツをTVでみたけれど
美味しそうだと思ったけれど…
この画像、熟成肉ロースビーフが3000円分くらい乗ってるから
勝負になるはずがないw
まぁ、程度の良くない肉を上手く調理するのも技術だから
それを否定するつもりはないが
やはり凄い素材は何もしないほうが素晴らしい
うーん….
なるほど
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アーリオオーリオ ペペロンチーノ、ローストビーフサンド
2015/03/08 | Posted in PHOTO, 食 | By ltwdi
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ここ最近、超多忙だったので料理などする時間がなかったけど
昨夜は手作りディナーを楽しんだ^^
前菜は、ヘルシーにササミとほうれん草、生野菜のサラダ。
ペペロンチーノは、ビール用
例の熟成ローストビーフをテイクアウトして
近くで評判のバケットをつかい、ワイン用のおつまみに
そして、近所のスーパーにあった金賞受賞とか書いた
シャトー系のワインを買ったのだけど
私的にそれがイケてた!!
これはクセになりそうだ….
ワインはいつもボルドー系を買うんだけれど
今回選んだシャトーは本当よかった
さて、早く新商品の作業に掛かれるように
目の前の仕事仕事。
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熟成肉のローストビーフ2
2015/02/11 | Posted in 食 | By ltwdi
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牛肉の塊をオーブンなどで蒸し焼きにしたもの。焼きあがった後は薄くスライスして、グレイビーをかけて食べる。薬味としてホースラディッシュ、マスタードやクレソンとともに供される。またサンドイッチの具やハッシュドビーフに用いられることもある。中身をほんのり赤みが残る程度に焼き上げるのが最上とされている。
イギリスではローストビーフは伝統的に日曜日の午後に食べる昼食(Sunday dinner) のメインディッシュとして扱われ、この際にはヨークシャー・プディングを添える。
日本人の感覚としてはヨークシャー・プディングのような炭水化物系の食品が主食であり、ローストビーフは副食となるが、イギリスではローストビーフが主食であり、ヨークシャー・プディングは付け合わせである。もっともかつての貧しい家庭においては、
ヨークシャー・プディングの量を増やして腹を満たし、ローストビーフの量を節約する事があり、
実質上、主食と副食の関係が逆転した場合もあった。
残り物の冷たいローストビーフは、翌日月曜日に チップス（フライドポテト）とサラダとともに 晩ご飯(Monday tea) に供される。
かつてのイギリス貴族は日曜日には牛をまるごと一頭屠ってローストビーフを焼くサンデーローストという習慣があり、大量の残り物で平日の食事をまかなっていた。
このような習慣によって、イギリス料理にはローストビーフ以外には大して美味しいものが無いという状態になり、「イギリス料理はまずい」という評判をつくる原因のひとつになっている
その一方、ローストビーフの残り肉の調理法のひとつとして、植民地インド由来のカレーを作る文化が生まれ、他国にも広まった。
また、エンドカット部分は香ばしくスパイシーな仕上がりになるが、この部分は肉塊一つから2枚しか取れないため貴重である。
レストランによってはエンドカットは別メニューになっているか、特別な指定が必要な場合がある
wiki フルコピペ
ローストビーフを主食として食べる習慣がない日本で
話題の熟成肉をさらにローストビーフにすると、かなり高額な商品になるのは
当たり前だけど…
味も、お値段以上にぶっ飛んでた♪ メチャクチャ美味しい。
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熟成肉のローストビーフ
2015/02/05 | Posted in 食 | By ltwdi
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先日美味しい撮影のお仕事があって
超絶肉を撮っては食べ、撮っては食べて
腹一杯w
これ笑えるくらい美味しいんですけど….
ローストビーフってさ、どんな食べ方？？
って思ってたけど、今キテる「ローストビーフ丼」とかさ
このクラスの肉で作ると気絶するほど美味しい
食べながら「あったりまえだわな…」って
肉ってさ、普通の知識しかなかったけど
熟知する方からお聞きするとスーパーで肉買うのが怖くなった
今まで俺が食ってきた肉って一体なんだったんだろ…
接着合成肉とか嫌すぎるわ
ホント
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